Сеть «Перекрёсток» (X5) тестирует систему «Умный пекарь» для управления производством выпечки в супермаркетах.
Система видеоконтроля с элементами ИИ отслеживает в реальном времени наполнение витрин, распознаёт пустые места на полках и передаёт данные сотрудникам для пополнения ассортимента.
На основе данных о продажах формируется производственный план для пекарни с учётом спроса в разные часы дня и динамики реализации отдельных позиций.
Тестирование идёт в двух московских супермаркетах сети. Цель — обеспечить наличие свежей выпечки в часы максимального спроса и равномернее распределять производство в течение дня, в отличие от традиционной схемы, когда основной объём выпекается утром.